Meriç Köyatası'nın anlatımı ile Naviga'nın Kasım 2016 sayısında yer almış portakallı zeytinyağlı kereviz tarifi ev ve tekne sofralarınız için oldukça ideal!

Bu yazı Naviga'nın Kasım 2016 sayısında yayınlanmıştır.

Kerevizler Orhaniye pazarından alındı. Yeşillikleri bir ormanı andırıyor, kök yumruları toprak ile kaplı. Yine Orhaniye pazarından alınmış portakallar ve henüz tam sararmamış biraz ekşi yeşil mandalinaların suyu sıkıldı. Kerevizler soyuldu, kararmasın diye limonlu suya atıldı. İki adet havuç doğrandı. Tencerede soğanlar zeytinyağında karamelize edildi. Havuç eklendi bir iki dakika çevrildi. Kerevizin yapraklarından bir tutam da eklenip yarım dakika kadar çevrildi. Ardından kerevizler eklenip biraz çevrildi ve tuzu atıldı. Ardından portakal ve limon suyu eklendi. Önemli not. Zeytinyağlı yemeklerde biraz tuz, biraz şeker birlikte kullanılır. Ancak portakal suyunun kendisi de şeker olduğundan burada şeker kullanmıyoruz. Portakal ve mandalinanın suyu kerevizlerin üzerini biraz geçinceye kadar ekliyoruz.  10 dakika kadar pişiriyoruz. Dinlenmeye geçmeden önce kabukları soyulmuş portakal ve mandalina dilimlerini de atıyoruz.