Yaban mersini ve cevizli kepek ekmeği
Naviga
8.06.2015
A | a
Yaban mersini ve cevizli  kepek ekmeği

Teknede ekmek yapmak tahmin ettiğinizden çok kolay. Akşamdan hazırlayıp mayalanmaya bırakacağınız hamurunuzu sabah fırınınıza atınca, zaten karınları acıkmış olarak kalkan ekibinize güzel koku eşliğinde günaydın diyebilirsiniz. Ben uzun seyirler ve özellikle okyanus geçişlerinde taptaze sıcak ekmek eşliğinde yapılan kahvaltının ekibin motivasyonunu artırıp, kendilerini çok iyi hissetmelerine katkıda bulunduğunu hep gözlemliyorum.
 
Malzemeler
10 kahve fincanı un (7 fincan kepekli un+3 fincan beyaz un)
7 kahve fincan ılık su
1 tutam tuz
1 yemek kaşığı keçiboynuzu pekmezi
2 çay kaşığı kuru maya
1 avuç ceviz içi
1 avuç yaban mersini
 
Çukur bir kaba unu döküp, ortasını tahta bir kaşık ile çukurlaştırın, açın. İçine 6 fincan ılık suyu ve 1 fincan su içinde eritilmiş kuru mayayı, keçiboynuzu pekmezini dökün. Tuzu da ilave edip tahta kaşık ile iyice karıştırın. Koyu kıvamlı ancak kaşığa yapışmayan bir hamur olmasını sağlayın. İçine ceviz ve yaban mersini ilave edip tekrar karıştırın.
Kapta hazır olan hamurunuzun üzerini tozdan korumak için streç film ile kapatın. Etrafına battaniye sarın ve olabilecek en sıcak yere koyun. Yatmadan hazırlayacağınız hamurunuz sabaha kabarmış olacak. Fırın tepsisine un serpip hamuru oraya aktarın. Un ilave ederek ve nazikçe yoğurarak ele yapışmaz hale getirmeye çalışın. Bu aşamada da üzerini bez-havlu ile kapatıp 30-45 dakika bekletin. Bu sırada fırınınızı 170˚C’ye getirin. Fırına dayanıklı cam kabınızın altına un serpin ve hamurunuzu içine yerleştirin. 40 dakika sonra ekmeğiniz hazır.
Afiyet olsun.